Nous avons déjà parlé de la curcumine, voir ce texte.et indiqué que la curcumine ingérée par voie buccale était mal absorbée, elle a une très faible biodisponibilité.
Une étude publiée dans Nature montre que la curcumine est instable en milieu aqueux et se décompose en plusieurs produits. Les produits de dégradation de la curcumine, dont l’acide férulique, sont plus actifs que la curcumine elle-même sur plusieurs tests in vitro, en particulier sur la formation de fibrilles bêta-amyloïde, marqueur de démence. Ces résultats expliquent que la curcumine, malgré sa faible biodisponibilité, soit active en agissant par l’intermédiaire de ses produits de dégradation.
On peut se demander si l’acide férulique, (ou un ester de l’acide férulique pour augmenter sa biodisponibilité) ne ferait pas aussi bien ou mieux que la curcumine elle-même. Enfin savoir que l’alimentation apporte de l’acide férulique, il est présent dans diverses graines, blé, orge, avoine, riz, lin, divers fruits ……
Acide férulique
