Il est généralement admis qu’une alimentation riche en fruits et légumes tend à réduire la fréquence des cancers.
Le JNCI, numéro d’avril 2010, rapporte les résultats d’une grande étude épidémiologique européenne, appelée EPIC, portant sur près de 500 000 personnes suivies pendant près de 10 ans chez lesquelles on a déterminé la richesse de l’alimentation en fruits et légumes et la fréquence des cancers (tous types). L’étude aboutit à la conclusion qu’une alimentation riche en fruits et légumes ne réduit que très faiblement le risque de cancer.
On peut donc considérer, en accord avec l’éditorial accompagnant cet article, qu’une alimentation riche en fruits et légumes ne modifie guère le risque de cancer mais elle réduit notablement le risque d’accidents cardio-vasculaires.
N.B. : le régime méditerranéen, riche en fruits et légumes, a fait l’objet depuis une dizaine d’années de nombreux articles dans Pharmacorama, voir ce lien.
