Des auteurs américains de Boston ont publié dans PLOS Medicine, numéro du mois d’août 2007, un article intitulé « Whole grain, bran, and germ intake and risk of type 2 diabetes : a prospective cohort study and systematic review »
Les auteurs indiquent que par « whole grain », ils désignent les grains entiers ou transformés en farine provenant du blé, de l’avoine, du maïs, de l’orge. Ils ont estimé la consommation de grains entiers en grammes par jour à partir de la consommation de riz, de pain, de pâtes et de «céréales» au petit déjeuner. Cette étude a été menée sur plus de 150 000 femmes, suivies pendant 12 à 18 ans, réparties en cinq catégories selon leur consommation de «grains entiers». Celles qui consommaient le plus de grains entiers avaient un risque de devenir diabétique réduit de 20 à 30 %. La transposition des résultats de cette étude américaine sur le plan pratique, dans l’alimentation française, ne me paraît pas très simple. Le texte intégral de l’étude, publié dans PLOS Medicine, est accessible et si des personnes compétentes en nutrition veulent apporter leurs commentaires, ils seront les bienvenus. Quoi qu’il en soit sur le plan qualitatif, une alimentation excessive conduisant à une prise de poids est à éviter.
