Des auteurs canadiens, dans un article publié dans Annals of Internal Medicine du 3 mai 2005 "The Effect of a Plant-Based Diet on Plasma Lipids in Hypercholesterolemic Adults" montrent que l’augmentation de l’apport de fruits, légumes, noix, blé complet à un régime déjà appauvri en lipides et cholestérol abaisse le cholestérol total et le LDL cholestérol d’environ 10 %. Il abaisse très faiblement le HDL cholestérol, ce qui n’est pas recherché.
Lorsqu’on souhaite faire baisser le cholestérol il faut donc réduire l’apport de graisses animales et augmenter l’apport de fruits et légumes.
En un mot, se rapprocher du régime dit méditerranéen !
